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一碗小面成本到底多少

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  一碗小面的根本成本到底是几多?面馆利润有几多?日前,重庆晚报记者采访了面厂、面摊,层层算出一碗小面的现实成本。记者别离以七星岗坎下小面和老头小面为例,计较了一碗面条大致的成本。

  沙坪坝小龙坎一面厂担任人告诉重庆晚报记者,50斤面粉要84元,可做58斤面条,算下来面条成本要1.45元/斤,一般批发价是2元/斤,零售2.5元/斤,加人工、水电气、房租等费用,面厂一斤面条纯利润不到1角,图的次要是薄利多销。

  作料总成本 0.54元/碗

  作料 单价 每月用量 每月破费(元) 每碗成本

  (斤) (共1260碗)

  小面总成本2.1元/2两

  作料总成本 1.2元/碗

  作料 单价 每月用量 每月破费 每碗成本

  (斤) (元) (共3150碗)

  小面总成本2.33元/2两

  按照杨大爷供给的数据,重庆晚报记者从头计较,算出2两面的成本约在1.31元/碗,此中,面成本0.57元,作料成本0.54元,青菜成本0.2元,比杨大爷本人算出的成本贵了0.16元。

  杨大爷注释称,他们从来没像如许切确计较过,但毛利润有必然收支也算一般,作料和青菜价钱常常会跟着市场供需关系等要素改变,“2元2两面的毛利有8角绝对没问题。”

  单从原材料来看,一碗面的原材料所占成本中,最高的是面条,其次是菜油、辣椒、藤菜。和保守面摊比,老头小面较着菜油和辣椒所占成本较低,这也和重庆晚报记者品尝该小面口胃较为清淡比力吻合,而其他保守小面往往都是重口胃。

  业内人士则指出,小面生意的毛利一般在40%摆布,即便算上人工、房租、税金等费用,其纯利润也至多在20%以上。

  重庆晚报记者采访多家小面馆发觉,几乎所有老板都称,1碗2两小面最多能赚1元钱,面、作料、青菜的成本要占3元。在算账之前,坎下小面老板廖先生说,本人的每碗小面只要1元摆布的利润,但按照其供给的数据,记者算出小面成本(不含人工、水电气费等)约2.1元时,连廖先生本人也傻了眼:“我也没切确算过到底一碗小面赚几多钱。”

  运营多年小面生意的业内人士暗示,小面的纯利润一般都在1元以上,每天所卖小面达到必然数量,各项成本所摊费用就越低,1碗2两小面,不算人工、房租、税金等费用,怎样也到不了3元,一般毛利在40%以上。

  “此刻人工费用占大头。”该业内人士引见,此刻人工成底细当高,迫使不少面馆跌价。一家面厂的老板林先生证明了此说法。

  同时,在采访过程中,多位面摊老板也暗示,小面的成本和味道环节在作料,有的顾客多放味精、辣椒等,也抬高了成本。

  重庆晚报记者景涛

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